クリームチーズ・生クリーム・無塩バターは常温に戻しておきます。
型にうすくバターを塗り、オーブンシートを敷いておきます。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でやわらかくなるまで練ります。
無塩バターも加えて練ります。

砂糖の半分を加えてさらに練り、混ざったら卵黄を加えます★
そこにレモン汁を加えてさらにふわっとまぜます★

生クリームを加えよく混ぜた後、薄力粉をふるいながら加えてゴムベラでやさしく切るように混ぜます。

卵白を別のボウルに入れ、残りの砂糖を数回に分けて加えながらよく泡立てます。
とにかくココでしっかりと泡立てるのがポイント★途中大きくかき混ぜるなどして、泡をきめ細かくするようにしてください。これがしゅわっ♪とろっ♪のポイントです。

ここからがスピードの問題;;
泡が消えちゃわないうちに、数回に分けて生地とメレンゲを混ぜ合わせます。ゴムベラでやさしく!でもしっかりと!ここが勝負の分かれ道･･･と言っても過言ではありません　笑

型に生地を流し込みます。
空気が入らないように、少し高いところから一気に流し込んでください!
流し込んだら軽くトントンとたたきつけてください。

天板に型を置き、お湯を天板に流しいれます。
160度に予熱したオーブンで約80分じっくりと蒸し焼きにします。
途中表面が焦げそうになったら、アルミホイルなどでカバーしてください。

竹串をさして生の生地がついてこなければＯＫ★
型のまま冷蔵庫で半日寝かせてください。
焼きたてをたべるには大きな型では難しそう;かなりやわらかく焼きあがるので崩れると思います。

アレンジ次第でいろいろなスフレチーズケーキになりそうですね★
アレンジ報告まってます★そして随時ココで紹介さしてもらいます★