型を用意します。市販のPET型を使用しています。

材料を用意します。
粉類は合わせてふるっておきます。
熱湯をやかんにたっぷり沸かし始めます。

クリームチーズはラップで包み、500Ｗの電子レンジで裏表30秒ずつかけて柔らかくします。
オーブンを200℃に温めます。

卵白にグラニュー糖の半量を加え、ハンドミキサーで柔らかめのメレンゲを作ります。つのがおじぎする位です。

クリームチーズをハンドミキサーで練り混ぜ、卵黄、残りのグラニュー糖、生クリーム・レモン汁を加えて混ぜます。

薄力粉とコーンスターチも加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜます。メレンゲも加え白い筋がなくなるまで底から返すように混ぜます。

オーブンの天板にふきんを敷いて型を並べ、生地を入れます。

オーブンを開け、天板を入れてから、天板にお湯を注ぎ入れます。型の1/3がつかるくらいです。

170℃に下げたオーブンで25分程蒸し焼きにして出来上がりです。

お湯を入れているため、天板の前後を返せないので焼きムラがあります・・・
中はふんわり、１日経つとねっとり重めになります。

1個ずつ透明フィルムでラッピング。