底のとれる15ｃｍの型（２０センチはちょっと大きすぎるので）にバターか油を塗っておく
薄力粉はふっておく
レモンも絞っておく
あればブランデーも少し小さじ１

ボールにやわらかくしたクリームチーズとバターをいれ・泡立器でよくこねこね練り混ぜる。

2　に砂糖２６gを加えすっかりなじんだら卵黄を少しずつ加えてなめらかになるまでまぜる。

生クリーム・レモン汁・（ブランデー）の順にそのつど混ぜる

卵白はツノがたつまで泡立て砂糖53gを少しずつ加えてさらにツノがぴんとたつまで泡立てる。（ここでしっかり泡立てるとこと）

４に薄力粉を振るいいれ　ヘラで粉けがなくなるまで底から生地をもちあげるようにして混ぜ合わせる。

６　に５　の3分の１ほど混ぜいれ卵白のダマがなくなるまで混ぜ合わせる。残りの卵白をいれ泡をこわさないようにまぜる。（これがなかなか　難しい）

生地を型に流しいれ型をゆすって表面をならす・

オーブン皿にキッチンペーパー2枚程を敷き湯一カップを注いで型をのせ190度Cで25分後150℃で45分焼く。途中ぺｰﾊﾟｰが乾いてきたら湯を注ぐ・
（オーブンは190度Cで予熱しておく）
途中表面がわれそうになってきたら　アルミホイルで覆ってやると　

出来上がってもオーブンによって違いがあるので竹串をさしてまだのようなら　もう少し焼く。

冷めたら型から出して冷蔵室にて冷やして食べる・