ブロックベーコン、エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取ってバラす。玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、ベーコン・エリンギ・しめじをいれ炒める。

全体にバターが回ったら、水とコンソメを加えて沸騰させ、灰汁を取る。

豆乳を加え、塩コショウで味を調え、ひと煮立ちさせる。

器によそい、乾燥バジルを散らす。