薄力粉とコーンスターチをあわせてふるっておく。
オーブンは１６０度にあたためておく。
型にバターを塗り、硫酸紙を敷いておく。

ボールに卵を入れ軽く混ぜ三温糖を加え、湯煎にかけながら生地がもったりとするまで泡立てる（生地を持ち上げてみて、文字がかける程度）。

ふるっておいた①の粉類を②に加え、さっくりと混ぜる。

①で用意しておいた型に③の生地を流し込み、型を軽くトントンと落として空気を抜いてから、オーブン中段で約２０分焼く。

焼き上がったら、型ごと１０～２０㎝の高さから落として焼き縮みを防ぎ、型から取りだして硫酸紙をはがす。