牛肉は塩、こしょう、お酒を振り、下味をつけておく。

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水に浸しておく。
ほかの野菜も適当な大きさに切る。

深手の鍋にオリーブオイルをひいて熱し、小麦粉をまぶした牛肉を焼く。表面に焼き色がつき、うまみを閉じ込めるように。

牛肉を取り出して野菜類を炒める。油が回ったら水を加えて煮る。沸騰したらコンソメを入れてさらに煮込む。

野菜が柔らかくなったら牛肉を戻し、煮込む。
牛肉にも火が通ったら塩で味を調えて器に盛って黒こしょうを振る。