ボウルにAをいれる。
イーストのすぐ隣にはちみつがくるようにいれてください。

仕込水をイーストめがけていっきにいれます。
木べらで最初は粉が飛び散らないようゆっくりと、ある程度混ざったら手早くかき混ぜてください。 約５分

手を止め生地の底からプク～っと気泡が現れたらイーストが働き出した合図です。４へ・・・
まだならもう少しかき混ぜてください。

③にBを入れかき混ぜます。
今度は手早く混ぜなくてもOK このときショートニングが固まっていてもきにしなくて大丈夫です。

まとまったら生地を台の上に出して捏ねます。 約１０分
伸びが出てきてやわらかくなったらくるみを混ぜ込み丸め直します。

ボウルに戻ししっかりラップをし室温で約３０分１次発酵。
夏・冬などは生地が１．５～２倍に膨らんだことを目安に時間を調整してください。

フィンガーチェックをし発酵が完了したら台の上にだしスケッパーなどで５個に分割し、丸め直します。

とじ目を下にしてシートを敷いた鉄板にサイコロの「５」を作るように並べます。キャンバス地やヌレ布巾などをかけ乾燥に注意し２次発酵。約２０分

１．５～２倍に膨らんだら発酵完了。
ハサミで５ヵ所に切れ目を入れます。
遠慮せず大胆に切れ目を入れてください。

ハケで溶き玉子を薄く塗り、１８０度に温めておいたオーブンにいれ１５分焼き出来上がりです。