これぞ究極!手作り豆腐で冷奴♪ウマウマ～
nekomataikka98 @cook_40040895
国産大豆１００％長崎にがり使用・・・自分で作った究極の（？）豆腐。出来立てを冷奴で！！！
このレシピの生い立ち
豆腐が大好きなので最後は手作りに行き着きました。手作りに勝るものはないですよね（笑）3日に一度は作ります。
これぞ究極!手作り豆腐で冷奴♪ウマウマ～
国産大豆１００％長崎にがり使用・・・自分で作った究極の（？）豆腐。出来立てを冷奴で！！！
このレシピの生い立ち
豆腐が大好きなので最後は手作りに行き着きました。手作りに勝るものはないですよね（笑）3日に一度は作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を良く洗って一晩水に漬けておきます（分量外の水です）
- 2
寸胴のなべに分量の水を入れ沸騰させます。そのお湯をつかって大豆をミキサーにかけます。3回くらいに分けて細かく砕きます。
- 3
沸騰するまでは中火でその後は弱火で10分煮ます。（ふきこぼれないように、焦げ付かないように絶えずかき混ぜます。）
-
- 4
こし袋にいれてしぼります。
-
- 5
温度が62度くらいでにがりをいれて軽く混ぜます。
-
- 6
10分くらいおくと固まるので豆腐の型やざるにお玉でそっとすくっていれます。
-
- 7
重しをのせ10分くらいおいて軽く脱水します。
-
- 8
水にはなしてにがりを抜きます。2回くらい水を換えたら完成！（10分くらい）
-
- 9
豆腐と同時に美味しいおからが500gくらいできます。ケーキや料理に使います。（レシピ載せてます）
-
コツ・ポイント
にがりによって固まり具合が違ってきますので、何回か作って分量を微調整してください。にがりを入れる温度によって豆腐の硬さが違います。このレシピだと絹ごしと木綿の中間くらいの硬さです
つくれぽ
1４匹の猫と２人のネコマタが仲良く暮らしています(〃´▽｀〃)猫達は生肉ごはんを食べ、ネコマタ達はアルコールと手作りの素朴なごはんを食べるのです。美味しくて簡単な情報をもとめてクックパッドをさまよっているのです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17510082
