ナス・ニンジンは食べやすい大きさに切って食べやすい硬さになるまで下湯でしておく。

茹でたら一度ざるにあげて煮汁を捨て、もう一度鍋で水をいれ摩り下ろしたニンジンとひき肉を入れて煮る。

砂糖・醤油・鶏がらをいれて最後に片栗粉でとろみをつける。