強力粉、三温糖、塩をボウルに入れ、手でかき混ぜる。

【捏ね1】
中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れ、そこにぬるま湯を注ぎ、ドライイーストが溶けるように混ぜ、粉とあわせ捏ねる。

【捏ね2】
しばらく捏ね、生地がまとまったらショートニングを加え、生地にツヤが出て、薄い膜ができるまで捏ねる。時間にすると捏ね時間トータル１０分くらいかな！？

【１次発酵】
表面をキレイに丸めて、とじ目を下にし乾燥しないようラップをして１次発酵35～40℃で25～35分。

【ベンチタイム】
フィンガーテストをしてOKならパンチング。台の上に移し、１２等分して軽く丸め閉じ目を下にし、乾燥しないようぬれぶきん等をかぶせ５分ベンチタイム。

【成形】
手のひらで軽く生地をつぶしてガス抜きし、再び丸める。
この時、中に具を入れる場合は閉じ目を上にしてつぶす。
具を入れない場合は閉じ目を下にしたままつぶす。

【２次発酵】
生地をオーブンシートの上にのせ、乾燥しないように固く絞ったぬれぶきん＋ラップをして２次発酵35～40℃で20～30分。

【焼成】
190℃で15～20分。
ご家庭のオーブンにより焼き具合にかなり差が出ますので、様子を見ながら調整してください。