ラムレーズンは、レーズンにラム酒をかけて一晩おいたものを使用してますが、なければラム酒をかけてしばらくおいて使って下さい。バターはレンジでチンして溶かして下さい。

ボウルに卵をわりほぐし、グラニュー糖をいれて卵が少しふんわりするくらいに泡立て器で混ぜます。
生クリーム（もしいくは牛乳）、ラム酒、バニラエッセンス少々もいれて混ぜます。

ホットケーキミックス、をいれて、ゴムベラでさっくり混ぜます。溶かしバターを加え、最後にラムレーズンを少し残して加えて混ぜます。

油をぬっておいた型に流し込みます。型をトントンとして空気を抜いて、残しておいたレーズンを上から入れて、少し中に入れ込みます。（焼き上がりにレーズンが全部下に沈み込まないようにするためだけです）

180度〜200度にあっためたオーブンで４０分ほど焼きます。