ひじきを水で戻す。砂が残らないようにざるなどを使って何度か水を切る。

豚バラとしいたけを細切りにする。鍋にオイルを引いて軽くしいたけを炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、塩を軽く振る。

ひじきを加え、さっと混ぜたら水をひたひたになるくらい加える。その後醤油、酒、みりん、砂糖で味を調える。

灰汁を取りながらじっくりと煮る。食べてみて味が染みていたらできあがり。