作り置き/便利 - 豆板醤味噌 -
お気楽主婦 @cook_40019229
和、洋、中、どの料理にも色々使える万能辛味噌です。 冷蔵庫で約１ヶ月保存可能です。ラーメン、納豆、焼肉、ドレッシング等々お薦め！
このレシピの生い立ち
にんにくと豆板醤で作る万能調味料をＴＶで見て、そのレシピをベースに我が家流にアレンジしてみました。
作り置き/便利 - 豆板醤味噌 -
和、洋、中、どの料理にも色々使える万能辛味噌です。 冷蔵庫で約１ヶ月保存可能です。ラーメン、納豆、焼肉、ドレッシング等々お薦め！
このレシピの生い立ち
にんにくと豆板醤で作る万能調味料をＴＶで見て、そのレシピをベースに我が家流にアレンジしてみました。
作り方
- 1
にんにくをみじん切りにする。 弱火で熱したフライパンにごま油とにんにくを入れて炒める。
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- 2
にんにくがキツネ色に変わったら豆板醤と味噌を入れ、焦がさぬように混ぜながら炒める。
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- 3
暫く炒め続けると水分が飛んで、一つにまとまり始める。 まとまってきたら砂糖を加え、混ぜながら１分加熱して火から下ろす。
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- 4
器に移し蓋やラップなどせずに荒熱を取る。 完全に冷めたら保存容器などに詰め替えて完成♪
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- 5
2008.9.5.up 市販の生ラーメンのスープ半量に辛味噌を加えて作りました。ID：17529591の塩焼豚をトッピング。
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コツ・ポイント
★１ヶ月以上保存出来るのですが、安全性を考えて１ヶ月を目安にしてみてください。 ★沢山作った時は、使い易いように小分けして冷凍庫で保存をお薦めします。 ★使用する味噌はいつも使っている味噌で十分です。もし塩気がキツイ味噌でしたら、最後に加える砂糖をちょっと増やしてみてくださいね。（理由は豆板醤は結構塩気が強いので味噌で加減するからです＾＾）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17511360
