板チョコは刻んで湯せんし、溶かしておく。卵は卵黄と卵白にわけ、卵白に砂糖のうち半分を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。（湯せんにかけながら泡立てるほうがしっかりふくらむような気がします）

卵黄に残りの砂糖を入れ、溶かしバター、生クリーム、溶かしたチョコ、ブランデーエッセンスを少しずつ加えながら泡だて器ですり混ぜる。ホットケーキミックスとココアも少しずつ加えていき、混ぜる。

２に１で泡立てた卵白を加え、ゴムベラでさっくり混ぜケーキ型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで40℃焼く。時間が経ったらしっとり濃厚になります。