青菜（かき菜）は芯と葉に分け、お湯を沸かす。
ボールに氷水を用意しておく。

沸騰したお湯に塩をいれ（分量外）、芯から先にゆでる。葉はさっとで良い。
＊洗った青菜をラップに包みレンジでチンでもＯＫ

ざるでお湯をきったら、ざるごと氷水につけ一気に冷やす。

＊氷と混ざるとめんどうなので・・・

冷えたらすぐに絞って水気を切る。

４と、残りの材料を合える。