ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ニンジンは小さめの乱切り、かぼちゃは大きめの一口大に切る。
スライスベーコンは1センチ弱の細切りにする。

オリーブオイルでニンニクをじっくり炒め、玉ねぎを加えてしっかり炒める。

ベーコンを加えて更に炒め、にんじん、かぼちゃを加えて炒め合わせる。

材料が柔らかくなってきたらお玉かスパチュラでかぼちゃをつぶすように混ぜる。ある程度（半分くらいは）形を残しておく。

一度火を止めて、カレールーを混ぜる。溶かしたら再びとろ火にかける。鍋底のかぼちゃが焦げ付かないようによくかき混ぜる。

シチュー程度のとろみがついたら器に盛り、好みで生クリームとパセリを散らす。