～しっとり粒あん～
時間に余裕のあるときに「つぶあん」を作ってたっぷり楽しみます。せっかくの国産小豆も市販の餡だと添加物が入っていてちょっと心配・・・お砂糖の量も自分で変えられるのが手作りのいいところですよね＠＾＾＠
最後に煮詰めないので「しっとり」です。
このレシピの生い立ち
餡子大好きです。急ぐときや面倒なときは市販のものを利用してますが添加物のソルビートルやフィチン酸など・・・ネットで調べて大丈夫かな～って思いつつ使ったりしてます。
でもやはり時間が許せば手作りの餡子がいいかなって。
市販のものよりもお砂糖が少ないですがとっても美味しいです。
あんまん・アンパン・おぜんざい・パンに塗ってと大活躍ｗ
～しっとり粒あん～
時間に余裕のあるときに「つぶあん」を作ってたっぷり楽しみます。せっかくの国産小豆も市販の餡だと添加物が入っていてちょっと心配・・・お砂糖の量も自分で変えられるのが手作りのいいところですよね＠＾＾＠
最後に煮詰めないので「しっとり」です。
このレシピの生い立ち
餡子大好きです。急ぐときや面倒なときは市販のものを利用してますが添加物のソルビートルやフィチン酸など・・・ネットで調べて大丈夫かな～って思いつつ使ったりしてます。
でもやはり時間が許せば手作りの餡子がいいかなって。
市販のものよりもお砂糖が少ないですがとっても美味しいです。
あんまん・アンパン・おぜんざい・パンに塗ってと大活躍ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をきれいに洗います。大き目の鍋に湯を沸かしておきます。（豆を入れても水から出ないぐらいの量）
- 2
湯が沸いたら、豆を加えて沸騰させます。少ししたら「さし水」をたっぷりしてからもう一度沸騰させて、あく抜きのために煮汁を捨てます。
（私は一度ザルにあけます） - 3
豆の４～５倍の水を加えて強火で煮ます。沸騰したら弱火にして豆がやわらかくなるまでコトコト気長に煮ます。（煮すぎてくずれないように時々見てくださいね）
- 4
豆の煮えるとっても良い香りがしてきます。芯までやわらかくなったらお砂糖を３度くらいに分けて加えて最後に塩をひとつまみ加えます。そして煮汁が少し残っているぐらいまで煮詰めます。
- 5
餡にはまだほど遠いかなって言うぐらい、
おぜんざいの汁が少し足りない～って感じぐらいのゆるさが私の好みです。
餡が「しっとり」しますよ。 -
- 6
時間がたつとこんな感じに。缶詰の餡子よりもゆるすぎず、パックの餡子よりも柔らかい餡子の出来上がり♪
冷蔵庫に入れるともっとしまります。
-
コツ・ポイント
ホクレンの北海道小豆２５０ｇ入りを使用しています。
小豆の煮方は裏面を参照 ＠＾＾＠
煮立て中のアクすくいはいつもやってません（笑）
お砂糖は家にあるものを利用。白糖のときも三温糖のときもあります。
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