☆江戸前，昆布締め☆

Name: ☆江戸前，昆布締め☆
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛（お刺身） １匹分; ヒラメ（お刺身） １匹分; 昆布（平らなもの） 適量; 塩 適量

我が家のおもてなしメニューの定番です。
作り置きして，すぐ出せるから，便利。
これを使った鯛茶漬けは絶品！おすすめ〜。
このレシピの生い立ち
西健一郎さんの「和のおかず」本から，抜粋しています。アレンジは手順を少し変えました。塩加減が難しいですが，まんべんなく，薄味を心がけています。

材料

４人分

1
鯛・ヒラメが柵の場合，うすく短冊に切る。お刺身にまんべんなく塩をする。軽くなじむ程度。
平らな乾燥した昆布を用意する。
2
お刺身を昆布の上に隙間なく並べる。ラップをして冷蔵庫で３時間以上寝かせる。ウチでは，一晩ねかせます。
3

お客がくる直前にお皿に盛るだけ〜♪
4

漬けた昆布はそのまま出汁も取れますが，うすく千切りにして付け合わせるとお刺身がさらに美味しくいただけます！
5

鯛茶漬け：すりごま５０ｇ，しょう油，ごまあぶら，さとう（大さじ２）をよく練って，昆布締めをここへ放り込みよく混ぜる。熱々ごはんにごま和え昆布締めをのせて，上から熱々濃いめ鰹だしをかけるとー，すばらしいシメになります！