パンこね器に強力粉、塩、イースト、ぬるま湯を入れてこねます。生地がまとまった頃バターを入れます。最後にいりゴマと荒めに刻んだ胡桃を入れてこねあげます。

約４０分、発酵させます。生地を取り出し、軽くガス抜きをして３分割します。切り口が外に出ないように丸めて布を掛け、１０～１５分ベンチタイムを取ります。

好みの形に成形しオーブンの発酵機能で２５～３０分発酵させます。

約直前に切り込みをいれ２００度で２０～２５分焼きます。今日は焼く前、切込みを入れる前に少し粉をふりました。