大根はよく洗って、皮ごとタテに千切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、強火で大根を炒める。

大根に油がまわってしんなりしてきたら中火にして、水をひたひたに入れる。

水が1/3くらいの量になったら、塩を振り入れてひと混ぜし、みそを溶きいれる。

みそが溶けてきたら強火にして、水気をとばすように炒める。

パッサパサになるくらいに炒め上がったら、すった炒りごまを加えてからめ、皿に盛る。