くるみは１５０度のオーブンで１０分ローストする。
パン用は荒く砕き、餡用は細かく刻む。

ＨＢにショートニング以外を入れ、捏ねる。捏ね時間がのこり１０分になったらショートニングをいれ、一次発酵まで行う。

１２個くらいに分割して、丸めて休ませる。生地が乾かないように霧吹きで表面をぬらしておく。

餡にくるみとチンピを入れてよく混ぜる。１２個に分けて丸めておく。

３を麺棒で丸く伸ばし、４の餡を包む。
二次発酵。２倍になるまで。時間ではなく生地の大きさが２倍になったら終了してくださいね。

真ん中にくるみをのせて（強く押し付けてください。真ん中がへこむくらいでいいです）１７０度（電気のオーブンなら１８０度）で１２分焼きます。