竹の子をみじん切りにする。しょうがはすりおろす。ねぎは小口切りにする。
豚ミンチをしっかり練るように混ぜて、粘りをだす。

材料を全部、肉のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、小さな小判型に丸めていく。
表面に軽く小麦粉をはたいておく。こうすることで肉汁の流出を防ぎ、表面をカリッと香ばしく仕上げます。

ごま油大さじ１（分量外）をフライパンに熱し、両面を弱中火で焼いてしっかり火を通したらできあがり。