玉ねぎ・にんじん・セロリをすべてFPに入れ、みじん切りにする。
豆腐は水切りをする。

オリーブオイルとにんにくを中火であたためて、香りが出たら１の野菜を加える。20分以上かけてゆっくりいためる。

強火にしてひき肉を加え、色が変わったらナツメグ、赤ワインを加えて炒め、トマト缶、1.5倍量の水、コンソメを加えて煮る。

ローリエの葉を入れてさらに1時間ほど煮る。

ほうれん草をゆでて冷まし、みじん切りにしてリコッタチーズ、豆腐とあえる。

同じように3−４層ほど重ねる。
一番上に溶けるチーズミックスをのせる。

パスタが乾燥しないよう注意。

350Ｆ°（160−170℃）で40-50分焼く。
途中こげそうになったら、アルミホイルをかぶせる。