＜下準備＞アゲを細く切ります。シメジは下の部分を切る。エリンギは適当に裂き、洗ってザルなどに入れて水切りをします。 白ネギは細く切って白髪ネギにする。●の調味料を合わせておきます。

テフロン加工の
フライパンを熱し、
シメジ、エリンギ、
アゲを広げるようにして焼き色をつけます。（※すぐに触らず
少し焼き付けてから
かき混ぜる。）
からっとするぐらいまで焼きます。

アゲや、シメジ、エリンギがカラっと焼けたら、●の合わせ調味料を和え、白髪ネギを飾って出来上がりです。（※豆板醤はお好みの量で。なかったら一味でも良いです。）