大豆のポリポリうま煮
なんと大豆って、水に一晩つけてもどさなくても料理できるんだーーーっと、目からウロコが落ちた一品です。ポリポリ、固めのお豆が好きな人には絶対ハマル！うま煮です。残ったら、お弁当のおかずとして小分け冷凍してもいいですよ～
このレシピの生い立ち
料理好きの叔母と大豆の話になって、圧力鍋があるのでゆでるのは苦にならないが、一晩水につけるのが面倒で・・・と話すと、「なんの！そのまま煎って煮てごらん！ポリポリで、いつもと違った感じでおいしいんよ！」へえええ～～・・・と驚き。山本ふみこさんや奥薗壽子さんの精神（昆布チョキチョキとか）を受け継ぎながら（笑）自分なりにアレンジしました。
大豆のポリポリうま煮
なんと大豆って、水に一晩つけてもどさなくても料理できるんだーーーっと、目からウロコが落ちた一品です。ポリポリ、固めのお豆が好きな人には絶対ハマル！うま煮です。残ったら、お弁当のおかずとして小分け冷凍してもいいですよ～
このレシピの生い立ち
料理好きの叔母と大豆の話になって、圧力鍋があるのでゆでるのは苦にならないが、一晩水につけるのが面倒で・・・と話すと、「なんの！そのまま煎って煮てごらん！ポリポリで、いつもと違った感じでおいしいんよ！」へえええ～～・・・と驚き。山本ふみこさんや奥薗壽子さんの精神（昆布チョキチョキとか）を受け継ぎながら（笑）自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊下準備＊
大豆はさっと水で洗う・・・にんじんは食べやすい大きさに切る・・・ひじきは沸騰したお湯でさっと下ゆでし、水でよく洗う（時間をかけてもどしたりしなくても大丈夫） -
- 2
鍋（写真はフラパンですが、本当は煮物用の深鍋がいいと思う）を高温に熱して、油はひかず大豆を投入！鍋をゆすって、から煎りします。
-
- 3
ある程度煎ったかな～と思ったら、残りの材料を入れちょっと炒めます。
- 4
だし汁or水を、材料がヒタヒタになるぐらいまで入れ、調味料（はちみつ、酒、しょうゆ）、最後にだし昆布をキッチンばさみでチョキチョキ、と、直接鍋の上で細切りにし、入れます。
-
- 5
汁気がなるくなるまで煮たら、完成です。（煮汁が少ないので、けっこう早く完成します）
- 6
余ったら、アルミカップに小分けして、冷凍に。ご主人・お子さんのお弁当に朝そのまま入れて、自然解凍でどうぞ！2週間ぐらいで使い切るのがベストかな。
-
コツ・ポイント
★だし汁は、しいたけの戻し汁なんかを使うとよりうまみがでると思います。（私は、大き目のビンに、干ししいたけをぎゅうぎゅうと入れて、水を注ぎ、冷蔵庫で保管しています。１週間ほどで使い切るようにしています）★ひじきは、今までもどすのが億劫でしたが、敬愛する山本ふみこさんの著書で「戻さなくてもさっとゆでてじゃんじゃん使える」と読んで以来、じゃんじゃんそうしてます。★出し昆布はそのまま食べれます
つくれぽ
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