皮から作るおうちの水餃子☆part1
皮…薄力粉100％ 具…ニラ多め 基本は、お肉は豚バラ薄切り肉＆野菜多めの、もっちりつるんの手作り水餃子☆
このレシピの生い立ち
白菜が少ししかなかったので、ニラが多いバージョンです。いつもは、薄力粉と強力粉を半々で皮を作りますが、今回は薄力粉オンリーで。薄皮に近いですが、もっちりで美味しかったです☆
皮から作るおうちの水餃子☆part1
皮…薄力粉100％ 具…ニラ多め 基本は、お肉は豚バラ薄切り肉＆野菜多めの、もっちりつるんの手作り水餃子☆
このレシピの生い立ち
白菜が少ししかなかったので、ニラが多いバージョンです。いつもは、薄力粉と強力粉を半々で皮を作りますが、今回は薄力粉オンリーで。薄皮に近いですが、もっちりで美味しかったです☆
アプリでひらく作り方
- 1
（皮）の材料をボールに入れてこねる。水の量は調整しながら入れる。耳たぶくらいの硬さになったらまとめて、ぬれ布巾をかけて寝かせておく。
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- 2
豚バラ薄切り肉は、フードプロセッサーでひいても良いが、今回は、包丁で細かく切りました。この方が食感が良い。
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- 3
白菜とニラは、みじん切りにする。（冬場の白菜は水分が多いので、その場合は軽くしぼる。）
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- 4
ボールに2を入れ、●印の調味料を加えて、粘りが出るまで手でしっかりこねる。
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- 5
4に3を加えて、よく混ぜ合わせる。
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- 6
1を細長く伸ばし、24等分にする。打ち粉を利用しながら、麺棒で5ｃｍぐらいの円にのばす。
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- 7
真ん中が厚くなるように、回転させながら、端を麺棒でのばすと良い。皮同士がくっつかないように、打ち粉はしっかりふっておく。
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- 8
皮に5の餡を詰める。皮は伸びるので、餡はたっぷりのせて、皮の周囲に水をつけ、伸ばしながら包む。
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- 9
今回はひだを作らないバージョンです。包んだら、ラップを敷いたバットの上に並べていきます。沸騰したたっぷりのお湯で、15分ほど茹でて、出来上がり☆
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- 10
こちらが、おうちの餃子に必須な唐がらしみそです！タレにも利用します♪
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コツ・ポイント
包んでからすぐ茹でないと、野菜の水分が染み出してくっついてしまいます。茹でるまでにちょっと時間があく時は、ラップをして冷凍庫で凍らせてしまうと良いです。
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