えびの背に切り込みを入れ開き（こうすると少ない量でもボリュームが出るんです！）水気をふき取り、塩・こしょう・酒で下味をつける。

1のえびに片栗粉をまぶして少し多めの油（分量外）で揚げる。

2のえびを揚げている間に、タレを作る。（ごまだれにスイートチリソースを加えよく混ぜる。チリソースの量は味見しながら加減してください。）

3に2の海老をよく絡める。

千切りしたキャベツ（又はちぎったレタス）の上に4のえびを盛り出来上がり。