＜生地Ａ＞卵＋牛乳に水を足して１００ｃｃにしておく。

＜生地Ａ続き＞ボウルに強力粉～砂糖をあわせ、バターを加えて指先で混ぜる。スコーンみたいな感じに。

＜生地Ａ続き＞＜１＞を様子を見ながら加えて混ぜ、何となくまとまったら台に取り出してつややかになるまでよくこねる。

＜生地Ａ続き＞４等分してそれぞれ丸め、サラダオイル少々を塗ってラップをかけ、１時間ほど室温に置いておく。

＜生地Ｂ＞粉とバターをぽろぽろに混ぜ合わせ（手でも良いです）、

＜生地Ｂ続き＞台に出して手でまとめる。４等分して丸める。

＜生地Ａ＞を手で適当に丸くのばし、＜生地Ｂ＞を包む。

台に打ち粉をして、横長方形にのばす（なるべく薄く）。

手前からぐるぐる巻く。

今度は生地を縦長に置いてのばし（なるべく薄く）、

手前からまたぐるぐる。

２つに切ります。

ぐるぐる面が見えるように台において麺棒で丸く薄～くのばす。だいたい直径１８ｃｍぐらい。

フライパンにサラダオイルをひき、中火で両面を焼く。

台にロティを重ねて置き、両手の平を使ってロティを廻しながら中心に向かって数回押す。層がふわっと浮きたちます。焼きたてを召しあがれ♪

■クアラルンプールの小汚いお店で食べたロティ・カナイ。さらさらしたカレー少々とのセットでなんと３０円！

■この本に載っているレシピを参考にしています。