生鮭に塩・こしょうをふる。しめじ・えのきは切っておく。
☆の調味料を合わせておく。

鮭に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、バターが溶けてきたら、生鮭を入れる。両面こんがり焼けたら、お皿に出しておく。

鮭を取り出したフライパンにしめじときのこを入れ炒める。軽く塩・こしょうしをして1の調味をを入れ絡める。

きのこソースを鮭の上にかけて出来上がり。