鶏胸肉はそぎ切りにし、塩・胡椒をふって10分おく。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で鶏胸肉を両面焼く。

鶏肉を取り出し、焼き汁を残したまま中火できのこ類を炒める。ここで少々日本酒を入れる

ベシャメルソースを手作りする場合は、別のフライパンにマーガリンを入れ中火で溶かし、小麦粉を加えて練る。

器に盛り、お好みでフランスパンを添える。