アンも喜ぶ☆ムール貝のペスカト～レ
赤毛のアンの島（ＰＥＩ）からやってきたムール貝を使用しました。ＰＥＩのムール貝が手に入ったら必ず作るパスタです。
もちろんお好きな魚介でどうぞ☆
このレシピの生い立ち
赤毛のアンの島、プリンスエドワード島（ＰＥＩ）はムール貝の産地。ＰＥＩ産のムール貝が手に入ったら、必ずこのパスタを作ります。
アンも喜ぶ☆ムール貝のペスカト～レ
赤毛のアンの島（ＰＥＩ）からやってきたムール貝を使用しました。ＰＥＩのムール貝が手に入ったら必ず作るパスタです。
もちろんお好きな魚介でどうぞ☆
このレシピの生い立ち
赤毛のアンの島、プリンスエドワード島（ＰＥＩ）はムール貝の産地。ＰＥＩ産のムール貝が手に入ったら、必ずこのパスタを作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
【ムール貝の下処理】貝の表面についている汚れ＆側面の髭をよく洗って取り除き、塩水に１０分くらい漬けておく。
- 2
パスタを茹でるお湯を火にかける。お湯が沸騰したら、塩味が軽くつく程度の塩と、オリーブオイル小さじ１を入れる。パスタを入れて固めに茹でる（指定の湯で時間より３分早めに上げる）。
- 3
【ソース作り】
ニンニクのみじん切りとオリーブオイル（大さじ１）を冷たいフライパンに入れ、火をかける。ニンニクが狐色になったら、カットトマトを入れて、トマト缶の水分を飛ばす。 - 4
トマトの水分が少なくなってきたら、コンソメの素小さじ１、塩小さじ１/４を入れて混ぜる。そこに、ムール貝を投入。白ワイン大さじ１を入れて、ふたをして、貝の口が開くのを待つ。
- 5
貝の口が開いたら、固めに茹でたパスタを入れ、よく混ぜる。残りのトマトの水分を一気にパスタに吸わせて完成。
- 6
黒胡椒、パルメザン、バジルなどをかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
トマト缶は汁ごと使いました。パスタを固めに茹でて、トマトの水分を吸わせてアルデンテにするのがポイントです。トマトの水分が足りなくなったら、パスタの茹で汁を入れて調整してください。また、味の加減はトマトの酸味にあわせて、塩・コンソメの量を調整してください。
辛いのがお好きな方は、鷹の爪をニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めるといいです。
つくれぽ
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