いかは筒切りにします。わけぎは適当な長さに切ります。

鍋に調味料と赤唐辛子を入れ火にかけます。しっかりと煮立ったら①を入れます。
８分通りいかに火が通ったらふたをして火を切ります。余熱で火を通します。

そのまま冷まして味をなじませます。