ボールにつくねの材料(青じそ以外)を入れてよく混ぜる

テフロン加工のフライパンに、1のつくね生地を1口大にスプーンですくって落としいれ、スプーンで軽く形を整え、蓋をして蒸し焼きにする。(途中ひっくり返して両面焼く)

梅ソースを作る。
梅干は種をとってペースト状になるまで包丁でたたく。その梅ペーストにめんつゆ、水を加えて混ぜればできあがり。我が家ではめんつゆは５倍濃縮のめんみを使用

焼きあがったつくねに青じそをちぎってのせ、梅ソースをかけていただく。
写真は下に青じそをひきましたが、ちぎって一緒にいただいた方が美味しいです。