鍋に室温に戻したバター、水、牛乳、塩を入れて中火にかける。

バターが完全に溶けて、沸騰してきたら火をとめる。ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。

再度火にかけ、水分を飛ばし、なべ底がチリチリしてきたら火を止める。

ボウルにうつし、といた卵を少しづつ加えてそのつどゴムベラでよく混ぜる。

生地を持ち上げるとこのように三角におちるくらいになればOK。様子を見ながら入れて、玉子二個までは入らない場合もある。

丸口金をつけた絞り袋に入れて絞る。てっぺんがとがっていたら手に水をつけてなじませる。

霧をふいて焼く。
190度で20～25分。途中でオーブンは絶対あけないこと。

万能カスタードをボウルに入れて、グランマルニエ（小さじ１）を加えてよく混ぜる。

絞り袋に入れる。

生地の上1/3をナイフでカットし、中のいらない生地を取り除く。

カスタードをたっぷり絞る。

万能苺クリームを作る。（レシピID22640105の半量）
苺は１センチ角くらいにカットしておく。

カスタードの上に星型の口金で苺クリームを絞る。

小さくカットしたイチゴをのせる。

ふたをして茶こしで粉砂糖をふる。