フライパンにオリーブオイルを少々入れて熱してる間に玉ねぎを全部半月切りでスライスしちゃいます。アンチョビ缶を開けてオイルだけ全部フライパンに入れます。油がまだぬるめのころよりにんにく２かけをスライスして軽く炒めます。　

熱されたフライパンに玉ねぎをザパッと入れてくったりと茶色くなるまで中火でゆっくりと炒めます。そこへアンチョビーを入れてほぐしていきます。　塩コショウをして味を調えます。　

そこへほぐしたシメジをサパーっとほり込んで軽く炒めます。　軽くいたまったら、そこに生クリームと牛乳を入れてよく混ぜ合わせます。　火は弱火にしてください。

パスタはいつもより１分短めに茹で上げてください。　茹であがったらお湯をしっかり切って③のフライパンに入れます。　弱火でササッと混ぜ合わせます。

お皿に盛りつけたら最後に上にパルメザンチーズもしくは粉チーズを振りかけてアサツキを飾り程度に散らして出来上がり。　白ワインとよく合いますよ～♪