最後に桃の香りがするフワフワのバターケーキです。このレシピの生い立ち桃の節句用に紙コップでケーキが作れないかと作ってみました。
桃はスプーンなどでかるく潰しておく。
バターを白っぽくなるまであわ立て、1を加えてしっかり混ぜる。
2に桃缶の汁と卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
3にふるった粉類を加えサックリと混ぜる。
4を紙コップに流しこむ。
5を170度のオーブンで25～30分焼けば完成。
焼きたてはまだ中心が柔らかいときがあるので、紙コップから取り出し、冷ましておくと中までふんわりとなります。
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