●を全部切り、塩で一晩薄く下味をつける。 分量外の塩、大匙１弱位。
後で、味付けするので極力薄味で。水分が出れば良い。

一晩たったら、１をよ～く絞り、昆布、スルメといっしょに、ザルに入れる。

○を火にかけて沸騰させる。

２に３を２回かけ流す。

漬け汁を再沸騰させる。

漬け汁が完全に冷えたら、野菜と一緒にして味をしみこませる。