【準備】型にサラダオイルを薄く塗り、クッキングペーパーを敷く。横は少し高めにしておく。クリームチーズと卵を冷蔵庫から出して室温にする。

【手順１】クリームチーズをレンジで1分加熱。ボールに入れ、ハンドミキサー中速で混ぜる。砂糖を2～3回にわけて入れる。サワークリームと生クリームを入れてよく混ぜる。

【手順２】
卵を1個ずつ割り入れ、ハンドミキサーを高速にして混ぜる。コーンスターチをふるい入れて、さっくりなじませるように混ぜる。底をアルミで覆った型に流し入れ、軽くゆすって空気を抜く。

【手順３】 180℃に余熱したオーブンの天板に熱湯を入れ、20分、160℃に下げて30分焼く。オーブンの中であら熱を取り、型からはずして乾燥しないようにラップで覆ってさます。

【切り方】冷蔵庫で丸1日冷やすと、味が落ち着く。1回ごとに包丁を温め、濡れふきんで汚れをふき取りながら切る。

【焼き時間】●あくまで目安なので様子を見ながら。●トップ写真は12cm丸型2個で焼いたもの。時間は180℃20分、160℃に下げてから20分ほど。

土台を作る場合は・・【土台作り①】。ビスケットを細かく砕く。バターを少し大きめの耐熱容器に入れ、レンジで30秒～1分ほどチンして柔らかくする。スプーンでくるぐる混ぜて均一な状態にする。

【土台作り②】砕いたビスケットを入れてよく混ぜる。型に入れてスプーンの背や手で底に押し固める。生地を作る間、冷蔵庫に入れておく。