ズッキーニを半分に切り、それぞれスライスする。

パプリカをスライス、エリンギをパプリカと同じくらいの長さに合わせて手で割く。

エリンギ、ズッキーニ、パプリカの順に軽く湯通しし、ざるで水きりする。

生パセリを細かく刻み、フレンチドレッシングと混ぜる。

水切りをしたエリンギ、ズッキーニ、パプリカをフレンチドレッシングで和える。