コーンマヨネーズパン♪
バターの代わりにマヨネーズを使用。食べるとコーンのプチプチ感が♪ 2010.6.22写真差替え
このレシピの生い立ち
以前、バターの代わりにマヨネーズを入れたら次の日も柔らかく 旨みがあったので今回は惣菜パンが食べたかったのでコーンも入れて作りました。
コーンマヨネーズパン♪
バターの代わりにマヨネーズを使用。食べるとコーンのプチプチ感が♪ 2010.6.22写真差替え
このレシピの生い立ち
以前、バターの代わりにマヨネーズを入れたら次の日も柔らかく 旨みがあったので今回は惣菜パンが食べたかったのでコーンも入れて作りました。
アプリでひらく作り方
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強力粉・マヨネーズ・砂糖・塩・ホシノ酵母をボールに入れ人肌に温めた牛乳を注ぎ表面がツルッとなるまで捏ねる。（生地が柔らかくベタッとしていても捏ねてるうちになくなります。）
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- 2
約１０分位 捏ねて上記みたいな状態になったら１次発酵。ホシノ酵母の場合は季節 気温で変わりますが、28℃位で約２時間。イーストなら35℃で１時間。
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- 3
生地が２倍に膨れたら発酵終了。四角型でする場合は生地を１２等分。丸パンの場合は９等分する。
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- 4
１２等分した生地を１ツずつ平らに広げマヨネーズ・コーンをのせてつなぎ目を下にして丸める。
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- 5
ソーセージを１６等分した生地に丸め込む
2010.6.22 -
- 6
１６分割なら こんな 感じ。
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- 7
生地の上に 少しクープを入れ ケチャップを落とす。2010.6.22
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- 8
２次発酵開始。時間、温度等は手順２番を参考にして生地が１．５倍くらいに膨れたら終了です。私は上にケチャップをかけました。
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- 9
オーブンは170℃～180℃に余熱し機種によっても違いはありますが、表面色ずき、竹串などで生地を刺してみて何もついてこなければ完成！！
コツ・ポイント
捏ねてる最中に生地が堅い感じなら牛乳やお湯等を少しずつ様子を見ながら注いで下さい。また、生地がベタベタと捏ねにくい場合も様子を見なが強力粉を足して下さい。粉の足しすぎは発酵を悪くするので注意です。
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