玉ねぎはみじん切りにし、炒める。
牛乳は常温くらいにしておく。
ツナ缶は油をきっておく。

鍋にバタ－を入れてから火をつけ、溶けてきたら小麦粉を加える。粉っぽさがなくなるまで練る。（１つにまとまるまで）

２に１の牛乳を少し加えては混ぜる。ダマにならないよう混ぜ込む。クリ－ム状になったら、また牛乳を加えて混ぜる。これを４～５回繰り返す。

３に１の玉ねぎとツナを加え、よく混ぜる。これに塩・こしょうの味つけをしておく。
このときシャブシャブしてるようなら、よ～く火にかけながら混ぜる。硬くなりすぎたら牛乳を加える。

表面をぺしっと叩いてツンと角が立つくらいの硬さに。
これをバットに移して冷蔵庫で冷やす。