卵は卵白と卵黄に分けボウルに入れる。卵黄のボウルに砂糖の半量を入れておく。天板にクッキングシートを敷く。

卵白を泡立てメレンゲを作る。（ハンドミキサー）角が立ってきたら砂糖の半量を２～３回に分けて入れその都度角が立つように泡立てる。メレンゲができたらボウルを冷蔵庫に入れておく。

卵黄と砂糖をハンドミキサー（洗わなくてＯＫ）でマヨネーズのように白っぽくもったりするまで泡立てる。（３分ぐらい）

牛乳をレンジで２０秒ぐらい温める。

３のボウルにサラダ油を入れハンドミキサーで混ぜる。温めた牛乳を加えハンドミキサーで混ぜる。

オーブンを１８０度に予熱開始。５のボウルに小麦粉と抹茶をふるい入れ泡だて器で混ぜる。（ハンドミキサーの低速でもOK)

冷蔵庫からメレンゲのボウルを出し，６のボウルにメレンゲの１／３を入れ泡だて器でよく混ぜる。また１／３を入れ今度は泡だて器でグルグルっと手早く混ぜる。残りの１／３を入れ，ゴムべらに持ち替え泡をつぶさないように切り混ぜる。

天板に７の生地を流し入れ表面を平らにしトントンと３回ぐらい低い位置から落とし空気抜きをする。１８０度のオーブンで１０分～１２分焼く。

爪楊枝をさして何もついてこなければＯＫ．クッキングシートの上にさかさまにし紙をはがさずに冷ます。

ボウルに生クリームと和三盆糖を入れかために泡立てる。

９が完全に冷めたらそっとシートをはがす。新しいシートの上に乗せかぶせていたシートをはがす。泡立てたｸﾘｰﾑを手前は厚めにぬる。（巻き終わり２ｾﾝﾁぐらいはぬらない方がいいかも。）ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを持ち上げるように巻いていく。

巻き終わりを下にしｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上からｻﾗﾝﾗｯﾌﾟを巻き冷蔵庫で冷やす。（最低２時間）半日ぐらいおいてどうぞ。