人肌に温めた水に、ドライイーストと砂糖小さじ1を加え混ぜ、5分ほど置く。
牛乳も人肌程度に温め、砂糖小さじ2と塩を加え溶かす。

強力粉に①を加えて、菜箸や大きめのスプーンでグルグルと混ぜ、生地がある程度まとまったら、手で5分ほど捏ねる。

マーガリンを加え、更に捏ねていく。手やボールに生地がつかなくなって、指でゆっくり広げると薄い膜が張るくらいまで捏ねる。

滑らかな面が出るように生地を丸くまとめ、油を薄く塗ったボールに入れ、ラップをふわっとかけて一次発酵。(40分程)

発酵が終わったら、こぶしで一度生地を潰し、スケッパーなどで10等分にして、滑らかな面が出るように丸め、ラップをふわっとかけ、ベンチタイム。(10分程)

もう一度丸めなおし、(成形する場合は、このタイミングで)ラップなしで二次発酵。(30分程)
発酵が終わったら、ﾄﾞﾘｰﾙ(卵＋水)か牛乳を刷毛で表面に塗って、190度で15分程焼く。