しいたけは水またはお湯で戻し、粗みじんに。レンジで３分ほど加熱でやると早いです。他のきのこ類も同じく粗みじんに。

豆腐は厚みを半分にして、斜めに５～６回包丁を入れたあと、縦にも５～６回包丁を入れてひし形にする。これを熱湯で３～４分茹で、ざるにあげておく。

長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

☆を容器で合わせておく。

フライパンに油を引いて熱し、ひき肉を炒める。

肉の色が変わったら、３を入れ、じっくり炒める。

ある程度炒めたら、きのこ類を足して、きのこがしんなりするまで炒める。

豆腐を入れ軽く炒めたら☆を足し、一煮立ちしたら★の水溶き片栗粉を入れとろみをつける。