切り干し大根はさっともみ洗いし、少し水分が残る程度に水気をしぼる。にんじん、キュウリは千切り、玉ねぎはスライスする。

ビニール袋に１と切り昆布を入れて空気を入れ振り混ぜる。◇の材料を入れてもむ。

ビニール袋の空気を抜いてくくり、冷蔵庫で１時間ほど置いて味をなじませる。