バターを冷蔵庫から出してやわらかくし、卵黄は室温に。

牛乳を電子レンジで500Wで30秒ほど加熱しあたため、その1/3ほどに卵黄をまぜておく。

ボールに強力粉、薄力粉をいれ、端っこにバターを乗せる。イーストと砂糖を対角の部分あたりに乗せ、牛乳をイーストにかける。

手でこねこねします。ぽろぽろになったら卵黄と牛乳を混ぜたものを加えさらにこねこね。

生地がまとまってきたら塩を加えてさらにこねこね。生地がまとまってきたら（このときまだ生地はべとべとです。）こねこね台（私は大きなまな板でやります。）にのせてさらにこねます。結構手間がかかるけれど根気よく！

生地がまとまってまな板につかなくなってきたら両手でこねこねしたり、粘土で遊ぶようにしましょう。なめらかになってきたら終了。次は発酵です。オーブン35℃で50分ほど。

時間よりも膨らみ具合（2倍くらい）と指を差して穴がふさがらないかをチェックして。

ガス抜きをしながらきれいに丸く形を整えます。できたらまたとじ目を下にしてオーブンシートを敷いたオーブンの天板に乗せ、35℃で20分ほど発酵させ、切れたらそのまま10分くらい放置。

ここでまた少し膨らんだらできあがり。180℃のオーブンで12分ほど焼きます。