牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスする。しめじは根をとって小房にわける。
●印の調味料を合わせておく。

フライパンにだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたら牛肉をほぐし入れる。

肉の色が変わってきたら、玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまで中火で炒め煮にする。あくが出たらすくう。

3に●印の合わせ調味料をまわしかけ、全体にまわるようにかるく混ぜ、塩胡椒を加えてひと煮立ちさせる。

火を弱め、同量の水で溶いた片栗粉をまわしかけてとろみをつけ、丼に盛ったご飯の上にのせて出来上がりです。