＊下処理＊牛すじ肉
yukki_snoopy @cook_40041870
牛すじ肉の下処理方法です。
手間がかかるやり方ですが、トロトロの牛すじ肉ができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつも牛すじ肉を買うお肉屋さんで教えてもらった下処理の仕方です。
＊下処理＊牛すじ肉
牛すじ肉の下処理方法です。
手間がかかるやり方ですが、トロトロの牛すじ肉ができますよ♪
このレシピの生い立ち
いつも牛すじ肉を買うお肉屋さんで教えてもらった下処理の仕方です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛すじ肉を入れ、すじ肉がかぶる程度水を入れて、火にかける。
- 2
沸騰してくると灰汁が出てくるので、丁寧にすくい取る。
- 3
灰汁をとったらざるに上げ、お湯できれいに洗い、お好みの大きさに切り分ける。
- 4
鍋に切った牛すじ肉と長ねぎ、スライスした生姜、酒、水を加え、再び火にかける。
- 5
落し蓋をし、2時間以上コトコトと煮る。
- 6
小分けにして保存する場合は、冷めないうちに分ける。
コツ・ポイント
●牛すじ肉を洗うときは、お湯で洗うと灰汁が固まりにくいです。
●切り分けるときはキッチンバサミを使うと比較的簡単です。
●味付けをしてしまうと、これ以上柔らかくならないので、保存しておく場合はこのままの状態で小分け冷凍しておくと便利！
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