サブレを作る。室温に戻しておいたバターをクリーム状になるまでよく練り、砂糖、卵を加えその都度よく混ぜる。生クリーム、バニラエッセンスも加え、混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、木べらでさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとまりにして冷蔵庫で寝かせる。1時間以上寝かせると、扱いやすいです。

休ませた生地を、軽く打ち粉をしながら鉄板の大きさまで伸ばし、160℃で15分焼く。

ナッツのクリームを作る。ナッツ以外の材料を鍋に入れ、プツプいうまで温める。そこへナッツを入れ、カラメル状になるまで煮詰めたら、熱いうちにサブレの上に流し入れる。