イチゴ酵母ミルクパン

イチゴ酵母ミルクパン-レシピのメイン写真

イチゴ酵母ミルクパン

Ｃちゃん @cook_40013779

イチゴ酵母を撮ったあとのイチゴを使ったストレート法のアレンジです。（２００８．５改訂）
このレシピの生い立ち
ｍｉｐｏｎさんのいちご酵母ストレート法をアレンジしてつくってみました。

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Ｃちゃん @cook_40013779

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材料

1回分

いちご酵母をとった後の果肉１５０
ライ麦１０
強力粉３００
スキムミルク１５
ヨーグルト（無糖）３０
砂糖２０
塩４
水（調整してください）１５～３０

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作り方

1

材料をニーダーに入れて20分捏ねます
2

1次発酵　9～13時間くらい。2-3倍になったらＯＫです
3

かる～くガス抜きをして、分割。丸めて、ぬれ布巾をかけてベンチタイム30分
4

丸めなおして（ガス抜きはしなくても、してもＯＫ！ガス抜きをしっかりすると生地がしまります） 2次発酵。2-3時間　倍くらいになります
5

220度にオーブンを予熱。200度で２０－２５分焼く

コツ・ポイント

作ったいちご酵母の液ではなく、残ったイチゴを使います。果肉だけなので（そのときの水分量によって違うので）水の調整をしてください。こねあがりが少し固めくらいで、ちょうどよいしあがりになります

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Ｃちゃん @cook_40013779

2008/04/01 07:21に公開

お菓子・パン・料理どれも食べるのも作るのも大好き！最近は自家製天然酵母でパン作りをしています

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